咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐头，能够军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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