咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu戊申年是哪一年)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一戊申年是哪一年(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是为(wèi)了协助入(rù)味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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