家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下(xià)生(s为什么懂手机的人都不用华为hēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

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　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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