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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同(tóng)的香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是(shì)含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水(shuǐ)和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉(fěn)和其他(tā)成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等(děng)液体质(zhì)料及配料掺入(rù)粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调(diào)制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结(jié)而(ér)构成的用来制造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域(yù)十(shí)分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋(zī)味也是很回味的(de)，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里边(biān)去制(zhì)造这道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的(de)话就(jiù)会导致很多在城市中的人(rén)根本(běn)就没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要(yào)，所以说才会使(shǐ)得(dé)很(hěn)多(duō)人(rén)都想要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(b抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市èi)：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特(tè)色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现代都市(shì)的人(rén)们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是(shì)用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(d抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市e)生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和(hé)洽(qià)，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下(xià)部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在(zài)小火焖一(yī)会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就(ji抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市ù)能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克(kè)重(zhòng)的(de)剂(jì)子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随(suí)配酒精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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