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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道(dào)水的(de)次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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