为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个(gè)人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰(fēn圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么g)富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么长(zhǎng)周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热(rè)后马(mǎ)上(shàng)凝固(gù)，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油(yóu)脂。

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