重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的人(rén)群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢，重庆小面调料哪家最(zuì)好(hǎo)吃，重庆(qìng)小面的(de)招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面(miàn)吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水面(miàn)的。

　　重(zhòng)庆小面很(hěn)多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的美食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的朋友一定(dìng)要去试试，它的面条(tiáo)非(fēi)常(cháng)的有嚼劲，和(hé)普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是什(shén)么(me)面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水面有两种，一是含大量(liàng)水(shuǐ)分的新(xīn)鲜面条(tiáo)，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水(shuǐ)，便于保存(cún)，较适(shì)合在家中自己来(lái)做(zuò)小面。

　　重庆小面 是(shì)重庆四大(dà)特色之(zhī)一;归属于重庆面的一类。是(shì)一款(kuǎn)发源(yuán)于(yú)重庆的一种特色(sè)传(chuán)统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆面中最简(jiǎn)单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小面和有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富(fù)于变化，在面店，可(kě)以要求店家制作个(gè)人定制(zhì)口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏(piān)生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的(de)灵(líng)魂。一(yī)碗面条全凭调料(liào)提味儿。先调好(hǎo)调料，再(zài)放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受的传统(tǒng)面(miàn)食，因其(qí)独特口感，以辣(là)闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适(shì)量

　　1.空心菜(cài)择好(hǎo)洗净备用，热(rè)锅凉油把花生(shēng)米煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油(yóu)混合在一(yī)起调匀(yún)

　　4.加(jiā)入(rù)花(huā)生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入(rù)面条空心菜，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香(xiāng)的(de)小面就完成。

重庆小面(miàn)调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合(hé)口味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)的用(yòng)法是：先在锅(guō)里烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫(tàng)熟(shú)捞出，再放入(rù)面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放(fàng)上烫(tàng)好(hǎo)的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四大(dà)特(tè)色之一(yī)。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主城区(qū)，是(shì)重庆的主食之(zhī)一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌(pái)来(lái)自(zì)西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)四大特(tè)色之(zhī)一(yī)；属(shǔ)于(yú)重庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种起(qǐ)源于重庆(qìng)的特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)重(zhòn遥控蝴遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用g)庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最(zuì)简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻(má)辣(là)素面，分为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家做个人定(dìng)制口(kǒu)味(wèi)，比(bǐ)如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣(là)味(wèi)温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了(le)碱(jiǎn)的(de)水面配(pèi)以(yǐ)小(xiǎo)面调(diào)料，形成(chéng)独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方(fāng)形或(huò)圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道(dào)都是(shì)最(zuì)纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都(dōu)加，或(huò)者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当(dāng)地(dì)的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣(là)椒海(hǎi)椒；辣椒(jiāo)是面(miàn)条的灵魂之(zhī)魂(hún)，选材制作工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的(de)香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文(wén)的，有些超(chāo)市有(yǒu)卖(mài)。

　　也可(kě)以(yǐ)用新花椒做(zuò)的花椒油(yóu)，更(gèng)香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋(péng)友(yǒu)可(kě)以用植物油(yóu)、色拉油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是(shì)，有(yǒu)了它，面(miàn)条滑嫩可(kě)口。

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