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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

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　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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