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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟(shú)透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价(jià)位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不(bù)同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(q2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪ǐ)时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰(fēn2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪g)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃(chī)最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们(men)在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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