银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yí无法企及是什么意思，不可企及是什么意思n)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　无法企及是什么意思，不可企及是什么意思　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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