干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(té外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么ng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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