鸡蛋羹水放多了(le)怎徐海为是谁？么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)徐海为是谁？可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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