重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的人群的(de)。关于重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)以及重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪家最好吃，重庆小面的招牌(pái)面(miàn)，重庆(qìng)小(xiǎo)面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食哦，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去(qù)试试(shì)，它的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普(pǔ)通的(de)不一样，那(nà)么重庆小面是什(shén)么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全(quán)部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过晾干脱水(shuǐ)，便(biàn)于(yú)保存，较适合在家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之(zhī)一(yī);归(guī)属于重庆面的一(yī)类。是一款(kuǎn)发源于重庆的一种特(tè)色(sè)传统小吃，属于(yú)渝菜(cài)。重庆(qìng)小面是重庆面中最(zuì)简单的(de)一种(zhǒng)。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣(là)味(wèi)型。重庆面还(hái)包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面(miàn)富(fù)于变(biàn)化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作个人定制口味，如(rú)要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料风味发酵乳是不是酸奶是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调和不刺激，面条劲(jìn)道顺(shùn)滑，汤料(liào)香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民(mín)普遍(biàn)接受的(de)传统(tǒng)面(miàn)食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、风味发酵乳是不是酸奶熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末(mò)适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花生油混合在(zài)一(yī)起调(diào)匀

　　4.加入(rù)花生(shēng)、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷(kuài)子(zi)挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入空(kōng)心菜(cài)一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的(de)人(rén)群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料的用法是：先(xiān)在锅(guō)里烧(shāo)开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟捞(lāo)出，再放入面条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)开袋倒入碗中，冲入适(shì)量(liàng)开水，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后(hòu)撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于川菜(cài)面食，是重庆四(sì)大特色之一(yī)。

　　重庆(qìng)小面发源于重(zhòng)庆主城区(qū)，是重庆(qìng)的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来(lái)自西方的面条是正(zhèng)宗和(hé)美味的(de)。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大特色之(zhī)一(yī)；属于(yú)重(zhòng)庆面的范畴(chóu)。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面(miàn)是(shì)最(zuì)简(jiǎn)单(dān)的(de)重庆面。

　　重庆小面是(shì)指麻辣(là)素面，分为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆面(miàn)和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店家做个人定(dìng)制(zhì)口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先(xiān)拌好调料(liào)，再加入煮(zhǔ)好的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称(chēng)之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　风味发酵乳是不是酸奶以前(qián)保存(cún)条(tiáo)件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加了(le)碱的(de)水面配以小面调(diào)料，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有三(sān)种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横(héng)截面为正方形或(huò)圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶(yè)”；宽(kuān)度(dù)在9mm左右(yòu)的归类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一(yī)般店家(jiā)都有(yǒu)这三种面供(gōng)顾(gù)客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的(de)黄(huáng)花(huā)源酱油，颜色和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉(fěn)状咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作工(gōng)艺精湛。

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　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆大概(gài)是唯一能(néng)吃到(dào)麻的地方了(le)。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛(máo)文的(de)，有些超市(shì)有卖。

　　也(yě)可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以(yǐ)用(yòng)植物(wù)油、色(sè)拉油(yóu)、香(xiāng)油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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