一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年多少年葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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