螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里(l七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁ǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料(liào)也(yě)会(huì)没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁fěn)当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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