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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

  甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

  可以,不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

  第一(yī)步:买葡萄选购(gòu)葡萄时,可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些熟透的(de)葡萄,哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵,二是价(jià)位(wèi)相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等(děng),都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

  第二(èr)步:洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留(liú)农(nóng)药,清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要,最好(hǎo)能够逐(zhú)颗(kē)清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人(rén),喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

  第三步(bù):晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中,等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

廉贞是什么意思,廉贞七杀是什么意思  第(dì)四步(bù):选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子,也可(kě)以是玻(bō)璃(lí)瓶,但不主张用(yòng)塑料容器,因为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化(huà)学反应,并产生(shēng)一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质,危害人(rén)体健康。

  第五步:捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后(hòu),直(zhí)接捏葡萄,操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上(shàng)面,葡萄和糖的比例是10∶3,即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋(péng)友,可以放2斤(jīn)糖(táng),但是不能不放糖(táng),因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

  第六步(bù):加封保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng),如果是陶瓷(cí)罐的话(huà),可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥,加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后,酒坛子(zi)需(xū)放在阴(yīn)凉处保存,平时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

  第(dì)七步:启(qǐ)封天(tiān)热时(shí),葡萄(táo)发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu),现在这(zhè)个季节(jié)做(zuò)葡萄(táo)酒,发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封廉贞是什么意思,廉贞七杀是什么意思后,捞出浮在上面的(de)葡萄皮(pí),就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注(zhù)意,如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一(yī)点,只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后(hòu),每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后,别忘盖好酒坛(tán)的盖子,以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生

  1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

  选购时,首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜,果(guǒ)穗大小适当整齐,果(guǒ)梗新鲜坚挺,果(guǒ)粒饱满,大(dà)小(xiǎo)均匀(yún),青籽、瘪籽少,外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

  当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄时,果(guǒ)粒紧实,种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

  如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò),说明(míng)不(bù)够新鲜 。

  2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn),较亮;比如玫瑰香黑紫,桂圆(yuán)琥珀(pò)紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù),味(wèi)甜(tián),香气浓郁;劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少,无香气(qì),酸味明显 。

  买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄,因为一(yī)般来说,底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

  如果是甜的,说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄,什么样(yàng)的葡萄甜(tián)?

  答:(1)看(kàn)外观。

  外(wài)观新鲜,大小均匀、整齐,枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固,颗粒饱满,外(wài)有(yǒu)白(bái)霜的,一般比(bǐ)较好。

  另(lìng)外,葡萄用手轻轻提起时,如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò),说(shuō)明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜(yán)色。

  一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳(yàn),如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色,美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

  (3)闻果香。

  果汁多(duō)而浓,味甜,有香气,就(jiù)是(shì)好葡(pú)萄。

  与(yǔ)此相(xiāng)反,不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

  (4)品口味。

  葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关,一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差,成熟(shú)度不(bù)佳。

  所以在一般情(qíng)况(kuàng)下(xià),最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的(de)。

  选购时,就(jiù)试(shì)吃(chī)最下面(miàn)那颗。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素(sù)C损失多(duō)许多人相信,自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

  因为完全(quán)不加热(rè),其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来(lái),还能排毒,能(néng)抗癌,能(néng)美容。

  甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

  为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性,专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后,营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测定。

  以最容(róng)易损失的维(wéi)生(shēng)素C为指(zhǐ)标,选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象,用榨汁机(jī)榨汁(zhī),进行测廉贞是什么意思,廉贞七杀是什么意思定。

  试验(yàn)数据表(biǎo)明,番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后(hòu),维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

  而数(shù)据(jù)显示(shì),炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左(zuǒ)右,而炒番茄(jiā)则低于10%。

  结果显示(shì),鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率,甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

  同(tóng)时,榨汁之(zhī)后,还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变化:果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

  在(zài)这个过程中,果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

  这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类,它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室,不和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见面。

  一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机,细胞被绞碎破坏,这些成分就会混(hùn)在一起,发(fā)生反应。

  酶的催化反应十分迅速(sù),只需瞬间,维(wéi)生素(sù)C就会大量损失,有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

  如(rú)果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子,还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

  如榨菠萝汁(zhī)时,去掉(diào)果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

  专家建议:水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后,维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)损失。

  因此,吃饭的(de)时候不吃青菜,而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的。

  建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜,在此(cǐ)之外,可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前,最(zuì)好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁,能灭活一些酶类,减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

  一定(dìng)要现榨(zhà)现喝(hē),减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的(de)时间。

  滤去的(de)果渣(zhā)应尽量(liàng)利用,可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味,做成高纤维小甜食,味道(dào)其(qí)实很不错。

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