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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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