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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液(y一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱è)放上(shàng)蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无(wú)法(fǎ)成型；要(yào)是水加(jiā)少(shǎo)了(le)，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大(dà)致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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