干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的(de)最(zuì)好doi的时候怎么夹，doi是怎么夹(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透(tòu)了(ledoi的时候怎么夹，doi是怎么夹)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhdoi的时候怎么夹，doi是怎么夹ù)意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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