”知府行将牛肉(ròu)罩饼(bǐng)献上，嘉(jiā)庆甚喜，吃后称(chēng)誉，”色、香(xiāng)、味”三绝。

　　特(tè)点(diǎn)是色(sè)泽光润，肉质肥嫩，香(xiāng)气扑鼻，越嚼越(yuè)香，滋味(wèi)鲜(xiān)美。

　　从此，牛肉罩(zhào)饼即成了历任知府(fǔ)款待(dài)各路来宾的(de)美食。

　　2、金丝杂(zá)面

　　金丝杂面是一种河北保定(dìng)闻名(míng)的传(chuán)统面食小吃。

　　金丝杂面归(guī)于(yú)绿豆面(miàn)。

　　绿(lǜ)豆、小麦、芝麻磨成(chéng)细粉(fěn)，用香(xiāng)油(yóu)、白(bái)糖、蛋清和(hé)适量的水(shuǐ)和成面团，饧置。

　　将饧好(hǎo)的(de)面团(tuán)擀(gǎn)成薄纸相同的(de)大面片，略(lüè)凉(liáng)至不干不湿，折不断，卷不(bù)沾时，叠起切(qiè)细丝(sī)。

　　色黄通明，形如金丝，寄存期(qī)长，耐煮不(bù)烂，幽(yōu)香(xiāng)爽口(kǒu)。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟(gōu)堡熏肉(ròu)是有名的熟肉制品，是河(hé)北省(shěng)怀安县柴沟堡(bǎo)镇(zhèn)传(chuán)统(tǒng)的特(tè)征名吃。

　　距今已有200多年的前史。

　　它(tā)用柏木熏制而成(chéng)，肥不(bù)腻口、瘦不塞齿是(shì)其一绝，且皮烂(làn)肉嫩，表里一致，色泽艳(yàn)丽，滋味醇香，肥不腻(nì)口，瘦不塞齿(chǐ)，风味共(gòng)同，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(五花(huā)肉、猪头(tóu)、猪排骨、下(xià)水(shuǐ))，熏(xūn)羊肉、熏鸡肉、熏兔肉(ròu)、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨酥鱼(yú)

　　酥(sū)鱼(yú)又(yòu)称(chēng)骨酥鱼，是(shì)一道河北(běi)省的特征传统(tǒng)名菜，归于冀菜。

　　鱼(yú)酥烂，味醇(chún)香。

　　起源于我国骨酥鱼(yú)之乡河北赵家，魏晋(jìn)时期由民(mín)间传入(rù)宫(gōng)中(zhōng)，北宋初年被太祖赵匡胤(yìn)颁(bān)旨御(yù)封，从此敬称”圣旨骨酥鱼(yú)”。

　　制(zhì)造骨酥鱼(yú)，要害(hài)在料窨和秘制中心料。

　　5、手(shǒu)掰肠

　　手(shǒu)掰(bāi)肠是保定的一(yī)种特征美食，有点(diǎn)像哈尔滨的红肠。

　　肠体(tǐ)绯红油(yóu)亮，带着诱人的(de)香味，看着就比一般腊肠好吃。

　　用手悄悄(qiāo)一掰(bāi)，肠身应声(shēng)而(ér)断，肠衣裂开时(shí)带着(zhe)脆(cuì)脆的轻响，咬(yǎo)在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的趣味。

　　肠肉色泽(zé)透红(hóng)养眼，肉质(zhì)肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁的香味、细润(rùn)的(de)感觉占满了口腔(qiāng)，丰满扎(zhā)实，不由人称心如意(yì)、沉溺其间(jiān)。

　　6、阜平烧(shāo)饼

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜平县坐(zuò)落河北省保定市，特产有大枣、枣酒、蜂蜜等，可是(shì)最好吃的仍是要数美味可口的”阜平(píng)烧(shāo)饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是(shì)河北保定(dìng)传统(tǒng)小吃，阜平烧饼有两种(zhǒng)：一(yī)种厚，滋(zī)味纯粹；一种(zhǒng)薄(báo)，酥脆可口。

　　制造(zào)办(bàn)法是把烧(shāo)饼(bǐng)温(wēn)水和面，折成烧饼形状，放入炉中烘烤，烹调办法(fǎ)也很特别，且酥脆可口、不(bù)油不(bù)腻。

　　7、冰糖(táng)葫芦(lú)

　　保定(dìng)的冰糖葫芦(lú)是(shì)一(yī)道美味可口的(de)名小吃，在河北(běi)省内家喻户晓。

　　在宋代和明代，就(jiù)呈现了蘸(zhàn)糖的单个红果，叫作”糖(táng)堆儿(ér)”，到了清代，为(wèi)食用便(biàn)利，呈(chéng)现了穿成串(chuàn)的糖葫芦。

　　现(xiàn)在，糖(táng)葫(hú)芦(lú)种类把戏(xì)许多，有悉数(shù)山(shān)楂(zhā)的、山楂加(jiā)红豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆(dòu)沙(shā)馅、麻山药(yào)的(de)等(děng)等，款款诱人，成为一种大众化(huà)的街头食物。

　　大文学家(jiā)鲁迅先生曾写过”我赠爱人双明珠，爱(ài)人赠我冰糖葫芦”的名(míng)句。

　　8、朱(zhū)家螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃(chī)，原产自”朱玉和豆腐(fǔ)坊”。

　　这家豆腐房生意不(bù)大，可名望不小，许多大饭(fàn)店(diàn)、熟(shú)肉店都经销朱(zhū)家螺丝豆腐，当(dāng)年仍(réng)是保定六味斋六(liù)味名吃中的一味。

　　朱掌柜(guì)是(shì)唐山丰盈人，祖(zǔ)上就做豆腐生意。

　　9、漕河驴(lǘ)肉(ròu)

　　漕河(hé)驴(lǘ)肉是河北省传统名(míng)菜(cài)。

　　驴(lǘ)肉补血(xuè)、补气、补虚，阿胶滋阴补(bǔ)血、补肺润燥。

　　可见驴肉不只滋味(wèi)鲜美(měi)，还(hái)有保健功(gōng)用。

　　火烧的发祥地为保(bǎo)定市徐(xú)水县(xiàn)漕河镇。

　　漕(cáo)河(hé)系河北省(shěng)保(bǎo)定市(shì)徐水县境(jìng)内河流称号，漕(cáo)河镇(zhèn)以漕河命(mìng)名。

　　漕河(hé)驴肉(ròu)火烧前史悠久。

　　漕(cáo)河驴肉先以大(dà)火(huǒ)后以温(wēn)火(huǒ)炖，配以近20种调(diào)料(liào)，烹(pēng)煮时(shí)间长，熟度透彻，色泽光润，肉香而(ér)不柴，香味漫长，松(sōng)软适口。

　　10、白(bái)肉罩(zhào)火烧(shāo)

　　白肉(ròu)罩(zhào)火(huǒ)烧，是河北保(bǎo)定(dìng)的(de)当(dāng)地(dì)名(míng)吃(chī)之(zhī)一，起源于清(qīng)末，在中华旅行社出书的《中华小(xiǎo)吃》中，它(tā)赫然夺(duó)目。

　　它仍是保定名楼义(yì)春楼的首要名吃之一。

　　它的制造工艺精深(shēn)，选择新鲜的猪(zhū)肉，经重复冲刷熬制，并将煮熟的肉片切(qiè)成薄片，再配以撕成彩云(yún)状的(de)火烧，用(yòng)开过(guò)头汤重复浇制而成。

　　它的(de)吃法考究三吃(chī)六味，即以白肉罩火烧合作不同的辅(fǔ)料，便能(néng)够吃出不同的(de)风(fēng)味来，真是让人耐人寻味。

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