干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

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　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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