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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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