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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二是(shì)价(jià)位相(xiāng)对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡(pú)萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很(hěn)可(kě)能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的葡(pú)萄(táo)颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多(duō)人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和(hé)维(wéi)生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大(dà)量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机

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