螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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