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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口韵达快递人工客服电话是多少号 韵达可以寄活体宠物吗东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(z韵达快递人工客服电话是多少号 韵达可以寄活体宠物吗é)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变韵达快递人工客服电话是多少号 韵达可以寄活体宠物吗(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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