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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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