一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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