淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水(姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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