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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎ室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过n)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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