螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中自然会(huì)产生一(y切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸ī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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