银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuà反函数的性质是什么意思，反函数得性质ng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果反函数的性质是什么意思，反函数得性质(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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