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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需(xū)要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分(fēn)离(lí)，无(wú)法成型(xíng)；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入音域划分从低到高，人声音域划分(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8音域划分从低到高，人声音域划分分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

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