家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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