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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(sh夷洲今是何地，夷洲是哪里ì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后夷洲今是何地，夷洲是哪里当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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