面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wà馈赠的意思i)还要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放(fàng)在家里不(bù)管(guǎn)什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有(y馈赠的意思ǒu)太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用(yòng)，那么做出(chū)来(lái)的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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