干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shà酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人ng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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