家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(5k是多少钱 5k是什么意思lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）5k是多少钱 5k是什么意思

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来(5k是多少钱 5k是什么意思lái)选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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