01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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