如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物(wù)质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部的营(yíng)养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水和浮(fú一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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