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值此之际是什么意思春节，值此之际鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前(qián)会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量(liàng)，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者(zhě)进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫(liú)胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　值此之际是什么意思春节，值此之际　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降(jiàng)糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活(huó)性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是(shì)因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一(yī)系(xì)列理化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉值此之际是什么意思春节，值此之际一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成(chéng)冰晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻的(de)时候却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也(yě)就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。