灌的肉肠可以(yǐ)冷(lěng)冻吗(ma)

　　灌的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌(guàn)肠冷冻后,肉(ròu)质(zhì)比较硬,表皮会比(bǐ)较柴(chái)。如果需要吃的(de)时(shí)候,需要重(zhòng)新蒸一下(xià),冷冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能(néng)够较(jiào)快吃完的话尽可能还是在冷藏室保存即(jí)可。

灌的肉肠怎(zěn)么(me)出现白色的(de)东西呢(ne)

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠(cháng)出(chū)现白(bái)色的东西的(de)有两种原因，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透(tòu)过小孔慢慢(màn)渗出来形成了白点(diǎn)；二是肉肠发霉、变质(zhì)，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀(dāo)切(qiè)成(chéng)片状，配蒜(suàn)汁或(huò)辣椒油或调制(zhì)的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉(ròu)和牛(niú)肉，肥膘肉(ròu)洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放(fàng)入(rù)7克盐搅拌均(jūn)匀后放入(rù)冰箱冷藏腌(yān)制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克(kè)盐拌匀(yún)也放入冰(bīng)箱(xiāng)腌制3小(xiǎo)时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分别把猪(zhū)肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全部的调(diào)料(liào)品搅拌均(jūn)匀，然(rán)后倒(dào)入全(quán)部调料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀，中途分多(duō)次(cì)加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣 ，用(yòng)工具(jù)把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒入清水，大烧开后(hòu)，再把处理(lǐ)完毕香肠放入(rù)锅(guō)中，立即改小火fe2o3是什么化学元素卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有(yǒu)请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉(liáng)即可(kě)。

刚(gāng)灌的(de)香肠表面(miàn)发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度过高(gāo)，放置几天后(hòu)，也容易滋生大量的(de)细菌和病毒导致香肠(cháng)腐坏变(biàn)质，从(cóng)而出现(xiàn)表面发(fā)白长霉的(de)现象，是不可以继续吃的，否则会对(duì)健康(kāng)造成危害，一般这种香肠(cháng)除了发白以(yǐ)外，还(hái)会带有较重(zhòng)的腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表(biǎo)面发(fā)白但并没有异味，那可能是肠衣表面盐积余(yú)的现象，也(yě)就是说盐析(xī)出(chū)来了，这种情况下清洗赶紧表面的白点(diǎn)就可以继(jì)续吃(chī)。

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