淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛>

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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