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　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母体中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能(néng)长时间保鲜(xiān)动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以长时(shí)间保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补的(de)好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

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　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低(dī)，但其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多(duō)为(wèi)不饱(bǎo)和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一(yī)般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活(huó)性(xìng)和微生物(wù)的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和疏(shū)水性的(de)变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如果(guǒ)也要(yào)较真儿的话,那(nà)就不得不提(tí)醒你，其(qí)实活(huó)杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果鱼在暂养过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。