干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu)cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hcos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊òu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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