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　　薯类作物又(yòu)称根茎类作物(wù)，主要(yào)包括甘(gān)薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋(yù)类等。

　　这类(lèi)作物的产品(pǐn)器官是(shì)块根和(hé)块茎，具有生(shēng)长前期和块根膨大期两(liǎng)个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯、山芋、红(hóng)薯、地(dì)瓜等，中国的甘薯种(zhǒng)植面积和总产(chǎn)量均占世(shì)界首位。

　　甘薯的根分(fēn)为须根、柴根和(hé)块根，其中块根是贮(zhù)藏(cáng)养分的器(qì)官(guān)，是(shì)供食用(yòng)的部(bù)分(fēn)，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块(kuài)根还具有根出(chū)芽的特性，是育苗繁殖(zhí)的重要器(qì)官(guān)。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋(yù)、山(shān)药蛋(dàn)等，其块茎可供食用，是重(zhòng)要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较(jiào)强，现已(yǐ)遍布世界各地，马铃薯鲜(xiān)薯(shǔ)可(kě)烧煮，作粮(liáng)食(shí)或蔬菜(cài)。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带，全(quán)世界热带(dài)地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木(mù)薯粉、做(zuò)面包、提供(gōng)木薯淀粉和浆洗用淀粉(fěn)乃至(zhì)酒精饮料。

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