家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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