金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念股出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团(tuán)队团队(duì)发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

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　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度(dù)不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源(yuán)自良(liáng)好的(de)口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全(quán)新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业(yè)时间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时前(qián)往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆形减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不(bù)少游(yóu)客也会(huì)自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但(dàn)不(bù)限(xiàn)于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地(dì)方也(yě)有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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