干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的(d正、异、新，正异新的区分e))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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