家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适女生有感觉了是怎么样的呢合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(女生有感觉了是怎么样的呢jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí女生有感觉了是怎么样的呢)保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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