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　　肠粉用什么粉做最好(hǎo)布拉肠粉(fěn)：用的(de)水磨粘米粉(fěn)为主要原料，再添加小(xiǎo)麦淀(diàn)粉(fěn)、各(gè)种(zhǒng)类型(xíng)的生粉(有(yǒu)红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木薯(shǔ)淀粉、玉(yù)米淀粉等)。

　　1、布拉肠粉(fěn)：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主要原料(liào)，再(zài)添加小(xiǎo)麦淀(diàn)粉、各种类型的生粉(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀(diàn)粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布拉肠粉(fěn)可(kě)以添加各种馅(xiàn)料，比如(rú)香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠(cháng)粉：用大(dà)米磨的米(mǐ)浆，这类肠(cháng)粉一般不会添加馅(xiàn)料(liào)，是搭配各种不同的酱油来食用的(de)。

　　3、传统的肠粉(fěn)：用陈年(nián)的米(mǐ)研磨成米浆，再加(jiā)上澄面(miàn)粉、玉米淀粉、红薯粉等(děng)，按比(bǐ)例混合制成(chéng)，这种制作(zuò)方式(shì)比较复(fù)杂，但口(kǒu)感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面(miàn)粉加水揉(róu)成(chéng)团，然后在(zài)水(shuǐ)里面揉搓，揉搓出(chū)来的淀粉会留(liú)在水(shuǐ)里(lǐ)，然后沉淀过滤之后，脱水干燥制成(chéng)的(de)，这(zhè)种粉又叫(jiào)小麦淀粉。

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　　1、布(bù)拉肠粉：用(yòng)的(de)水磨粘米(mǐ)粉(fěn)为主要原料，再(zài)添加小麦淀粉、各种类型(xíng)的生(shēng)粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉、玉米(mǐ)淀粉等)。布拉肠粉可以(yǐ)添加(jiā)各(gè)种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾(xiā)仁(rén)、蔬菜等等。

　　2、抽屉(tì)式肠(cháng)粉：用(yòng)大(dà)米磨的米(mǐ)浆(jiāng)，这(zhè)类(lèi)肠粉一(yī)般不会添(tiān)加馅(xiàn)料，是搭配各种不(bù)同的酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米(mǐ)研磨成米浆，再(zài)加(jiā)上澄面粉、玉米淀粉、红薯(shǔ)粉等，按比例混(hùn)合(hé)制成，这(zhè)种(zhǒng)制作(zuò)方式比较复杂，但口(kǒu)感(gǎn)很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面(miàn)粉加(jiā)水揉成团，然后在水(shuǐ)里面揉搓(cuō)，揉搓出来(lái)的淀粉会留在水里，然后沉淀过滤之后，脱水干燥制成的，这种(zhǒng)粉又叫小麦淀粉。

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